Corso sul vino per operatori del settore a Marsala

E' questo l'obiettivo del corso di formazione per «Addetti alla ristorazione e ai pubblici esercizi», organizzato dal locale Centro per l'innovazione della filiera vitivinicola «Ernesto Del Giudice» in collaborazione con l'associazione sommelier, al quale hanno partecipato venticinque operatori del settore enogastronomico. Otto le lezioni tenute. Alcune sul vino e la relativa analisi sensoriale, altre sull'abbinamento cibo/vino. Le tematiche trattate nel corso degli incontri hanno avuto come tema «Principi di viticoltura ed enologia», «I vini speciali», «I vini spumanti, liquorosi, aromatizzati distillati», «L'enografia nazionale ed Europea, prodotti tipici e piatti tradizionali», «Le tecniche e le prove pratiche di degustazione, l'enografia siciliana e le tecniche di abbinamento cibo-vino, la figura e le funzioni del sommelier e la carta dei vini».
Lo scopo dell'iniziativa del Centro «Del Giudice» diretto da Vito Falco è stato quello di «far acquisire agli operatori del settore della ristorazione una maggiore professionalità nell'ambito della cultura del vino, del territorio e delle produzioni enogastronomiche siciliane». Alla fine, i partecipanti al corso, tutti professionisti del settore della ristorazione e della ricettività, si sono complimentati per l'organizzazione e per gli argomenti trattati, plaudendo all'iniziativa utile per la propria crescita professionale. Martedì scorso, la consegna degli attestati. In autunno, il Centro «Del Giudice», struttura dell'assessorato regionale Agricoltura, organizzerà analoghi corsi in altri centri della provincia.