Le sfide ed i successi di Caruso & Minini
In un'annata segnata dalla peronospora, Caruso & Minini ha dimostrato la propria resilienza e dedizione. L'enologo Giuseppe Ferranti rivela che nonostante il calo della produzione nel trapanese del 50-60%, grazie a trattamenti mirati e al duro lavoro dei collaboratori, le perdite sono state contenute intorno al 20%. Ma il successo non si è fermato qui: la qualità dei vini prodotti è risultata eccezionale: “I bianchi presentano aromi eleganti - racconta Ferranti - mentre i rossi, grazie a una maturazione fenolica di alta qualità, si distinguono per una struttura robusta”.
E Caruso & Minini si dedica anche alla ricerca ed all’innovazione, con il progetto Stravina. Frutto di una collaborazione con alcuni partner, tra cui l'Università di Palermo, il progetto Stravina mira a cambiare profondamente la produzione enologica in Sicilia. Avviato nel 2019, l'obiettivo era chiaro: migliorare la produzione enologica riducendo al minimo l'impatto ambientale. Attraverso tre anni di sperimentazioni, il progetto ha portato alla creazione di vini di alta qualità, mantenendo costante la quantità prodotta.
Il progetto Stravina, ha ridefinito il concetto di produzione vinicola biologica in Sicilia. Guidato da Giovanni Colugnati di Colugnati & Cattarossi, il progetto ha dimostrato che è possibile produrre vino "naturale" senza l'uso di leviti, enzimi o altre sostanze esterne. Dopo tre anni di sperimentazioni e microvinificazioni, i risultati sono stati eccezionali, con i vini sperimentali presentati con successo al Vinitaly. L'Università di Palermo ha giocato un ruolo fondamentale in questo percorso, contribuendo alla ricerca di qualità e sostenibilità ambientale. Il progetto Stravina - lo ricordiamo - è stato sviluppato ed attuato da un partenariato di cui fa parte oltre al capofila Colugnati & Cottarossi anche la facoltà di Scienze Agrarie dell’UNIPA, ed è finanziato dalla Regione Sicilia attraverso la misura 16.1 del PSR 2014-2022.
Caruso & Minini si conferma un’eccellenza nel panorama dell'enologia in Sicilia. Non vanta solo premi prestigiosi, ma incarna l'eredità di quattro generazioni di viticoltori, che si riflette nei suoi straordinari vini. I vigneti di Caruso & Minini, situati tra i 200 e i 450 metri sul livello del mare, abbracciano un territorio di grande interesse ambientale. Qui, l'azienda coltiva i suoi vigneti seguendo i principi dell'agricoltura biologica certificata. Caruso & Minini è infatti assoggettata al sistema di produzione biologico e, per quanto attiene alla sostenibilità, l’intera azienda è certificata Equalitas-Organizzazione Sostenibile.
