Individuate le aree, la giunta incarica, inoltre, il responsabile dello Sportello unico attività produttive (architetto Enza Canale) di assegnare le aree per i chioschi attraverso un bando pubblico.
Al Suap si chiede, inoltre, di dare «massima diffusione» all'iniziativa, oltre che la «verifica lavorativa» e il «possesso dei requisiti professionali» per coloro che chiederanno l'assegnazione dello spazio per un chiosco di bevande e bibite. A costoro verrà chiesto di garantire la cura del verde attorno al punto vendita.
I chioschi, infine, avranno dimensioni e tipologia previsti per il centro storico e dovranno avere l'aurtorizzazione della Soprintendenza ai Beni culturali e ambientali.