Il cacao è alle stelle? In Sicilia c'è l'alternativa. Ecco quale

 In Sicilia cresce un frutto dalle potenzialità straordinarie: il carrubo. Tradizionalmente legato alla cultura mediterranea, questo frutto sta riscoprendo un ruolo centrale nell’alimentazione moderna come valida alternativa al cacao. Sostenibile, versatile e ricco di benefici nutrizionali, il carrubo rappresenta una risorsa preziosa per il futuro.

Il carrubo è il frutto dell’albero omonimo, una pianta straordinariamente resiliente, capace di crescere in terreni marginali e di resistere a condizioni climatiche estreme, come i lunghi periodi di siccità. Questa caratteristica lo rende ideale per le aree a bassa fertilità, tipiche del Sud Italia e del bacino del Mediterraneo. Coltivare carrubi non richiede grandi risorse, rendendo questa pianta una scelta sostenibile e rispettosa dell’ambiente.

La polpa del carrubo può essere trasformata in una polvere simile al cacao, ma con significativi vantaggi nutrizionali. Rispetto al cacao tradizionale, la carruba è naturalmente dolce, non contiene sostanze eccitanti ed è povera di grassi (ben otto volte meno del cacao). Inoltre, può essere lavorata in vari modi, dando vita a creme spalmabili, praline e tavolette che assomigliano al cioccolato tradizionale sia nell’aspetto che nel sapore.

Grazie a startup italiane che stanno investendo nella trasformazione del carrubo, sono stati sviluppati prodotti innovativi e sostenibili, utilizzando ingredienti naturali e grassi vegetali che replicano il burro di cacao. Questi prodotti sono sempre più apprezzati, sia da chi cerca un’alternativa più economica e salutare al cioccolato sia dai veri appassionati del cacao.

Oltre alla polpa, i semi del carrubo sono preziosi per l’industria alimentare. Da essi si ricava una farina nota come E410, utilizzata come addensante naturale in gelati, biscotti e creme spalmabili. Sebbene sia un ingrediente comune, spesso viene importato dall’estero, poiché l’Italia non riesce a soddisfare la crescente domanda interna. Questa lacuna rappresenta un’opportunità per rilanciare la produzione locale e sfruttare al meglio le risorse del territorio.

In un momento in cui il costo del cacao è in costante aumento e la sostenibilità è una priorità globale, il carrubo si presenta come una soluzione ideale. È un prodotto italiano, radicato nella tradizione e capace di soddisfare le esigenze di un mercato in evoluzione. Non solo rappresenta un’alternativa valida al cacao, ma anche un’opportunità per promuovere la biodiversità e valorizzare le colture locali.

Come ha dichiarato un esperto intervistato: “In un periodo in cui il cacao ha prezzi alle stelle e una filiera in difficoltà, il carrubo può essere un’alternativa sostenibile e un valore aggiunto per il futuro”.

La Sicilia, con il suo clima ideale e una lunga tradizione legata al carrubo, ha tutte le carte in regola per diventare un punto di riferimento nella produzione di questo straordinario frutto.