Pasta c'anciova e muddica atturrata
Fate tostare della mollica di pane, appena si sarà imbiondita toglierla dal fuoco e metterla in una ciotolina da portata. In due cucchiai di olio EVO riscaldato sciogliete 50 gr. di filetti di acciuga, aggiungeteli alla mollica tostata e lasciate che si assorbano completamente.
Nel fra''ttempo. dopo aver pulito circa 250 gr. di acciughe salate, tagliate 6 spicchi d’aglio. Mettete in tegame abbondante olio EVO e lasciate che l'aglio rosoli per qualche minuto.
Aggiungete le acciughe, scostando il tegame dal fuoco, e cuocete le acciughe fino ad ottenere quasi una crema. Aggiungete due vasetti di estratto di pomodoro. Diluite con acqua calda. Lasciate cuocere per circa due ore a fiamma dolce, e poi cuocete al dente i bucatini, condite e spolverate con la mollica tostata .
